La importancia de la cadena del frío

Como empresa especializada en servicio técnico electrodomésticos en Granollers, nos gustaría aprovechar este espacio para hablarte de lo fundamental que es la cadena del frío para garantizar la máxima seguridad y calidad de los alimentos perecederos que se sirven en restaurantes, bares o supermercados.

La mayor parte de los clientes que demandan nuestro servicio técnico electrodomésticos en Granollers pertenecen al sector de la hostelería. Pero una cosa que sabemos tanto ellos como nosotros es que de nada sirve contar con las mejores máquinas de frío del mercado para conservar los alimentos en buenas condiciones si hasta ellas llegan productos que no han seguido las pautas obligatorias que marca la famosa cadena del frío. Pero ¿a qué hace referencia esta cadena?

La cadena del frío se refiere a todos los pasos que hay que realizar para garantizar que el proceso de refrigeración y congelación de los alimentos perecederos o congelados se realice correctamente. O dicho de otra forma, todos los pasos que deben seguir los alimentos desde que se recolectan hasta que se venden para que en ningún momento sus propiedades se puedan ver vulneradas.

Recolección, transporte, almacenamiento, venta y post venta son las fases habituales por la que pase un alimento y que en el caso de ser perecedero debe hacerse de acuerdo a unas normas de refrigeración que no pueden romperse. Si alguno de los eslabones de la cadena del frío se rompe, la calidad del producto se vería altamente perjudicada, especialmente porque podrían desarrollarse en él microorganismos dañinos para la salud. Los puntos más críticos en la cadena del frío suelen ser los procesos de carga y descarga de los alimentos. Eso sí, una vez los productos llegan a los hogares, pasa a ser responsabilidad del consumidor que el alimento se guarde o descongele siguiendo unas pautas adecuadas.

En Servicio Técnico Barcelona contamos con una gran experiencia como servicio técnico de máquinas frigoríficas para hostelería y establecimientos profesionales.